乳酸菌飲料制作方法有哪些？湖北貴海泉食品飲料有限公司為大家整理如下制作方法：

方法1

100升牛奶加800克葡萄糖，高溫瞬時滅菌，冷卻后接種以預先用與此相同的培養基培養的假雙歧乳桿菌種子液5升(此菌株只代謝葡萄糖不代謝乳糖)，在充入CO2的條件下，37℃培養30小時，之后采用無菌灌裝法灌裝到100毫升的紙容器中，即為乳酸菌飲料。

這(zhe)種乳(ru)酸(suan)菌飲料，在(zai)25℃的室(shi)溫下(xia)放置7天，仍(reng)保持流動性，乳(ru)酸(suan)含量0.8%、活菌數(shu)108個/毫升。

方法2

100升(sheng)豆(dou)乳，加入含(han)60%乳糖(tang)的干酪乳清2千克和蔗(zhe)糖(tang)8千克，待(dai)糖(tang)溶解后(hou)(hou)，115℃滅(mie)菌(jun)10分鐘，冷(leng)動后(hou)(hou)接種(zhong)代(dai)謝(xie)乳糖(tang)而不代(dai)謝(xie)蔗(zhe)糖(tang)的保(bao)加利亞乳桿菌(jun)，45℃培養20小時后(hou)(hou)，采用無菌(jun)灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)灌裝(zhuang)(zhuang)到紙容器中(zhong)，即制成乳酸菌(jun)飲料，將此飲料于(yu)5℃的室溫下放置7天后(hou)(hou)，仍成流動狀(zhuang)態，含(han)乳酸1.2%，活菌(jun)數為(wei)109個/毫升(sheng)。

方法3

牛(niu)奶95升(sheng)，加入10千克蔗(zhe)糖(tang)和(he)(he)5升(sheng)含(han)14%葡(pu)萄糖(tang)及(ji)果糖(tang)的(de)(de)桔(jie)汁，然后(hou)進(jin)行高溫瞬時滅菌(jun)，冷卻后(hou)接種不代謝乳(ru)糖(tang)和(he)(he)蔗(zhe)糖(tang)的(de)(de)只代謝葡(pu)萄糖(tang)和(he)(he)果糖(tang)的(de)(de)干(gan)酪(lao)乳(ru)桿菌(jun)，通過(guo)無菌(jun)灌裝到(dao)150毫升(sheng)的(de)(de)紙容器中(zhong)，37℃培養24小時，即成乳(ru)酸(suan)菌(jun)飲料。再25℃放置7天，產品成液體狀，乳(ru)酸(suan)含(han)量0.7%，活菌(jun)數為108個/毫升(sheng)。不能(neng)以乳(ru)酸(suan)奶或乳(ru)酸(suan)菌(jun)飲料完全(quan)代替(ti)奶。如(ru)果寶寶很(hen)喜歡喝這種口味的(de)(de)飲料，只要保證(zheng)了他們對奶的(de)(de)足量攝取，可作(zuo)為零食喝一些，有助于消化。

選(xuan)購飲料時(shi)要注意查看(kan)產品標簽

按照《食(shi)品(pin)安全(quan)國家標準預包裝食(shi)品(pin)標簽(qian)通(tong)則(ze)》（GB7718-2011），飲(yin)料(liao)標簽(qian)內容(rong)應包括：食(shi)品(pin)名稱、配料(liao)表、凈含量(liang)和(he)規格、生(sheng)產者和(he)（或）經銷者的(de)名稱、地址和(he)聯(lian)系方(fang)式、生(sheng)產日期和(he)保質期、貯存條件、食(shi)品(pin)生(sheng)產許可證(zheng)編號(hao)、產品(pin)標準代號(hao)等。

消費者在購(gou)買飲(yin)料(liao)時，要注意產品標(biao)簽，不購(gou)買或食用沒有標(biao)簽或標(biao)簽信息(xi)不全、標(biao)簽內容不清晰、超過保質期的產品。

按照《食品安全國家(jia)標(biao)(biao)準預包裝(zhuang)食品營養(yang)標(biao)(biao)簽通則》（GB28050-2011），在飲料標(biao)(biao)簽上還會標(biao)(biao)示營養(yang)成(cheng)分(fen)表(biao)，如能量(liang)(liang)和4個(ge)核心(xin)營養(yang)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、鈉）含量(liang)(liang)及(ji)其占(zhan)每日所(suo)需營養(yang)素參(can)考值（NRV）。消費者可(ke)根據營養(yang)成(cheng)分(fen)表(biao)選擇適合的飲料。