乳酸菌飲料有哪些制作方法，小編為你簡單分享幾種。

方法1：100升牛奶加800克葡萄糖，高溫瞬時滅菌，冷卻后接種以預先用與此相同的培養基培養的假雙歧乳桿菌種子液5升(此菌株只代謝葡萄糖不代謝乳糖)，在充入CO2的條件下，37℃培養30小時，之后采用無菌灌裝法灌裝到100毫升的紙容器中，即為乳酸菌飲料。這種乳酸菌飲料，在25℃的室溫下放置7天，仍保持流動性，乳酸含量0.8%、活菌數108個/毫升。

方(fang)法2：100升豆乳(ru)(ru)(ru)，加(jia)(jia)入含60%乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)的(de)干酪乳(ru)(ru)(ru)清(qing)2千克(ke)和蔗(zhe)糖(tang)8千克(ke)，待糖(tang)溶解后(hou)，115℃滅菌(jun)(jun)(jun)(jun)10分鐘，冷動后(hou)接種代謝(xie)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)而不代謝(xie)蔗(zhe)糖(tang)的(de)保加(jia)(jia)利亞乳(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)，45℃培養20小時后(hou)，采用無(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)灌裝(zhuang)(zhuang)法灌裝(zhuang)(zhuang)到紙容器(qi)中，即制(zhi)成(cheng)乳(ru)(ru)(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)(jun)飲料，將此(ci)飲料于5℃的(de)室(shi)溫下放(fang)置7天(tian)后(hou)，仍成(cheng)流動狀態(tai)，含乳(ru)(ru)(ru)酸1.2%，活(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)數為109個/毫升。

方法3：牛(niu)奶95升，加入10千克蔗糖(tang)(tang)和(he)(he)5升含14%葡萄糖(tang)(tang)及果(guo)糖(tang)(tang)的(de)桔(jie)汁，然后(hou)進行高(gao)溫瞬時(shi)(shi)滅(mie)菌，冷卻后(hou)接種不代謝乳糖(tang)(tang)和(he)(he)蔗糖(tang)(tang)的(de)只(zhi)代謝葡萄糖(tang)(tang)和(he)(he)果(guo)糖(tang)(tang)的(de)干酪乳桿菌，通過無菌灌裝到150毫升的(de)紙容(rong)器中，37℃培(pei)養24小(xiao)時(shi)(shi)，即成(cheng)乳酸菌飲料。再(zai)25℃放置7天，產(chan)品成(cheng)液體(ti)狀，乳酸含量0.7%，活菌數為108個/毫升。